Valkoinen tee valmistetaan teekasvin herkemmistä ja nuoremmista lehdistä, joiden annetaan hapettua luonnollisesti. Tämä teelaatu on kaikista vähiten käsiteltyä, joten se on lähimpänä teen luonnollista olotilaa ja sisältää enemmän antioksidantteja. Sen nimi tulee hienosta hopeanvalkoisesta nukasta, joka peittää aukeamattomia nuppuja ja antaa kasville lähes valkoisen ulkonäön.