Kuivattu banaani/Dried banana · Hunaja/Honey · Satsuma/Satsuma

Hua Chang

Kahiwa Coffee Roasters

Paahtaja/Roaster: Joonas Markkanen
Paahto/Roast: Light

Kuva / Photo by: @kahvinkuluttaja

Maa/Country: Thailand
Alue/Region: Chiang Rai
Tila/Farm: Hua Chang
Viljelijä/Farmer: Nawin Yaesorkoo
Lajikkeet/Varieties: Catuai, Typica
Kasvukorkeus/Growing Altitude: 1300m
Prosessointi/Processing: Black Honey

Tämä kahvi tulee pohjois-Thaimaasta. Maassa, joka tunnetaan matalalaatuisesta Robustasta, nuoret sukupolvet ovat alkaneet viljelemään erikoiskahvilaatuisia Arabica-kahveja. Nuoret viljelevät kahvia intohimolla, koska he näkevät kahvin viljelemisen realistisena tulevaisuudensuunnitelmana, eikä vain pakon sanelemana ammattina. Tämä intohimo ja omistautuminen tekevätkin Thaimaasta mielenkiintoisen alkuperämaan. Viljelijä Nawin, keneltä jo toistamiseen ostamme kahvia on tässä sadossa keskittynyt prosessoinnin kehittämiseen ja käyttänyt hunajaprosessoinniin lisäksi anaerobista fermentaatiota.

This coffee comes from northern Thailand. In a country known for its low-quality Robusta, the younger generations have begun to cultivate speciality Arabica coffees. The young people cultivate coffee with passion, because they see coffee growing as a realistic plan for the future, and not just as a profession dictated by necessity. This passion and dedication also make Thailand an interesting country of origin. Farmer Nawin, from whom we are buying coffee for the second time, has focused on improving the processing in this harvest, using anaerobic fermentation in addition to honey processing.