Passionhedelmä/Passion fruit · Luonnonmarjoja/Wild berries · Karkki/Candy

El Crucero

Frukt Coffee Roasters

Paahtaja/Roaster: Samuli Pääkkönen
Paahto/Roast: Light

Maa/Country: Kolumbia/Colombia
Alue/Region: Pereira, Risaralda
Tila/Farm: Fincas Mustafá
Viljelijä/Farmer: Ana Mustafá
Lajikkeet/Varieties: Castillo
Kasvukorkeus/Growing Altitude: 1550-1650 m
Prosessointi/Processing: Fed-batch semi-washed

Tapasimme Anan Berliinin World Of Coffee 2019 -tapahtumassa, ja hänen esittelemänsä kahvit vaikuttivat meidät kokonaan. Tämä kahvi on pienerästä, joka erotetaan kahvimarjan poimimispäivämääristä. Kolmen päivän ajan kahvimarjoja poimitaan ja päivän sato heitetään fermentointisäiliöön käymään edellisten päivien marjojen päälle. Kirsikat fermentoidaan kerroksittain ja pestään heti 4. päivän jälkeen. Tämä syöttöeräkäyttö tuottaa hedelmäisen ja rohkean marjapommin maun kuppiin. Runsaasti karkkimaista makeutta ja raikkaan punaisen omenan happamuutta.

We met Ana in World Of Coffee 2019 in Berlin and were blown away by the coffees she presented. This coffee is a small lot separated by the coffee cherry-picking dates. For three days coffee cherries are picked and the days picking is thrown into a fermentation tank to ferment on top of the previous days picking. Cherries are fermented in layers and washed right after on the 4th day. This fed-batch fermentation yields a fruity and bold berry bomb flavour in the cup. Rich in candy-like sweetness and crisp red apple acidity.