Suklaa・Kaakao・Sitrushedelmät

Guatemala Anabelly Morales

Mokkamestarit

Paahtaja: Long Nguyen

Tämä kahvi on moniulotteinen sekoitus suklaan, kaakaon ja sitrushedelmien vivahteita. Vivahteikas makuprofiili yhdistettynä silkkiseen suutuntumaan ja viipyilevän makea jälkimaku luovat tasapainoisen kokonaisuuden. Kahvin prosessointi aloitetaan kuuden tunnin sisällä poiminnasta. Papuja fermentoidaan 32 tuntia, jonka jälkeen ne pestään huolellisesti ja kuivataan auringossa. Lopputuloksena on puhdas ja kompleksinen kahvi. Kahvi tulee Anabelly Moralesin kahvitilalta Huehuetenangon kahvinviljelyalueelta, joka on tunnettu laadukkaista kahveistaan. Anabelly on intohimoinen kolmannen sukupolven kahvinviljelijä ja hän on nuoresta iästä lähtien työskennellyt kahvitilalla ja perehtynyt kaikkiin kahvinviljelyn työvaiheisiin. Anabelly peri 2,2 hehtaarin El Mirador -kahvitilan vanhemmiltaan ja jatkaa vanhempiensa yli 20-vuotista työtä laadukkaan kahvin puolesta. Tilan kahvipensaat saavat suojaa lukuisista sitruspuista ja alueen lämpötila 10-28 asteen välillä takaa tasaisen kypsymisen kahvimarjoille. Tämä luo ihanteelliset kasvuolosuhteet kahvimarjoille.

Maa: Guatemala
Alue: Huehuetenango
Tila: El Mirador
Viljelijä: Anabelly Morales
Lajikkeet: Caturra, Catuai, Bourbon ja Maragogype
Kasvukorkeus: 1600-1750m
Prosessointi: Washed