Kirsikkaa・Hieman mustikkaa・Kuivattua viikunaa

Deman Estate, Kenia

Makea Coffee

Paahtaja: Visa Tuovinen

Mount Kenyan itärinteellä sijaitsevan Merun kunnan maat ovat yksiä Kenian ravinteikkaimmista. Nkubun kylässä nuori ja innovatiivinen viljelijä Mutai Kinyua on elvyttänyt sukunsa Deman Estate kahvitilan tuottamaan herkullisia marjoja. Deman Estatella viljellään Batian ja Ruiru 11 -arabicalajikkeita. Tästä kahvista tekee erityisen sen naturalprosessointi. Lähes kaikki Keniasta saapuva kahvi on perinteisesti Washed prosessoitua, mutta Mutai halusi kokeilla tähän kahviin natural- eli aurinkokuivausmenetelmää. Kahvimarjat kuivataan korotetuilla pedeillä n. neljän viikon ajan. Tämän jälkeen marjat prässätään pois pavun päältä ja pavut asetetaan erikseen kuivamaan, kunnes ne saavuttavat sopivan kosteus asteen. Naturalprosessoinin myötä tämä kahvi tarjoaa vaaleapaahtoisena pehmeän suutuntuman, vaikka hapokkuus onkin raikas ja hedelmäinen. Maussa on kirsikkaa, hieman mustikkaa, ja kahvi on makeudeltaan kuivatun viikunan kaltainen. Ostimme tätä raakakahvia 500kg vuoden 2021 sadosta ja maksoimme siitä laatukorvauksena 251% yli markkinahinnan.

Maa: Kenia
Alue: Meru County
Tila: Deman Estate
Viljelijä: Mutai Kinyua
Lajikkeet: Batia, Ruiru 11
Kasvukorkeus: 1500-2100m
Prosessointi: Natural