Nougat・Persikka・Hasselpähkinä

Husa’

Kahiwa Coffee Roasters

Paahtaja: Joonas Markkanen

Petrona Recinos on ensimmäisen sukupolven kahvintuottaja Concepcion Huistassa Huehuetenangon alueella. Hän viljelee kahvia maallaan nimeltä Husa’, joka on paikallista alkuperäiskielistä popti, joka tarkoittaa ”cuchumatenien häntää”. Sadonkorjuun aikana Petrona huolehtii siitä, että kypsät kahvimarjat poimitaan, ja yleensä hänen on tehtävä tilalla kolme erillistä poimintakierrosta. Kahvimarjat kuoritaan heti poiminnan jälkeen ja fermentoidaan muovialtaissa 36 tuntia. Kahvi pestään, kunnes siitä on poistettu sokerinen marjaliha, ja kuivataan terassilla kuusi päivää.

Maa: Guatemala
Alue: Huehuetenango
Tila: Husa’
Viljelijä: Petrona Recinos
Lajikkeet: Caturra, Catuai
Kasvukorkeus: 1750m
Prosessointi: Washed