Passionhedelmä・Luonnonmarjoja・Karkki

El Crucero

Frukt Coffee Roasters

Paahtaja: Samuli Pääkkönen

Tapasimme Anan vuonna 2019 Wolrd of Coffee -tapahtumassa Berliinissä, ja ihastuimme välittömästi hänen tarjoamiin kahveihin. Tämä kahvi on pieni käsittelyerä, jolla on muista eristä poikkeava poimintapäivä. Kahvimarjoja poimitaan kolme päivää, ja jokaisen päivän päätteeksi poimitut marjat lisätään fermentointitankkiin edellisten poimittujen marjaerien kanssa samaan. Näin marjat fermentoituvat kerroksittain, ja ne pestään neljäntenä päivänä. Tämä “kerrostunut syöttöfermentaatio” tuottaa kahviin hedelmäisyyttä, voimakkaan marjapommiaromin, vahvan karkkimaisen makeuden sekä pirteän punaisen omenan hapokkuuden.

Maa: Kolumbia
Alue: Pereira, Risaralda
Tila: Fincas Mustafá
Viljelijä: Ana Mustafá
Lajikkeet: Castillo
Kasvukorkeus: 1550–1650 m
Prosessointi: Fed-batch semi-washed