Greippi · Kola · Rusina

Rwanda Muhondo

Cafetoria Roastery

Roasted: 27/04/2019
Roaster: Ivan Ore (Juanca)

Juanca Oré, Cafetoria Roasteryn perustaja ja paahtaja, maistoi kymmeniä testieriä kahvia World of Coffee 2018 Amsterdamissa ja tämä ruandalainen kahvi lumosi hänet. Sen viskinen aromi ja voimakkaat kolan maut olivat ylivoimaisia. Monta kuukautta kului, kunnes Rwanda Muhondo -kahvi saapui paahtimollemme. Sanomme aina asiakkaillemme, että “Kuuntelemme papua” ja tällä pavulla olikin paljon kerrottavaa.

Normaali versiomme Rwanda Muhondosta on keskipaahtoinen, jonka maussa korostuvat mustikka ja kola. Paahdoimme kuitenkin Slurpille vaaleamman version, jossa korostuu maitosuklaa, marjat ja viski. Suunnittelemme myös samaisen kahvin paahtamista espressoversioksi. Tämän espressopaahdon prototyyppi sijoittui neljänneksi “Vuoden Espresso”-kategoriassa muutama viikko sitten Helsinki Coffee Festivaleilla. Tämä kahvi tosiaan vaatii paljon keskittymistä ja huomiota.

Teknisempiä asioita: Muhondon pesuaseman omistaa Muhondo Coffee Company Ltd, ja se toimii Muhondon alueella, Gakenkessa, Pohjois-Ruandassa. Pesuaseman rakensi vuonna 2006 Terimbe Kawa Yacu Cooperative, mutta vuoden 2013 jälkeen sitä on pyörittänyt Muhondo Coffee Company. Paikalliset topografiset olosuhteet ovat vaikuttaneet voimakkaasti kahvin profiiliin ja yksilöllisyyteen, joka puolestaa johti siihen että Muhondon kahvi on voittanut monta Rwanda Cup of Excellencea vuoden 2014 jälkeen. Pesuasema on pieni, mutta on vaikuttanut suuresti paikallisiin yhteisöihin tukemalla naisten ja nuorten työllistymistä, parantamalla viljelijöiden tulotasoa ja osallistumalla hyväntekeväisyyshankkeisiin, kuten puhtaan veden ja viljelijälainojen tarjoamiseen. Noin 40% osuuskunnan viljelijöistä on naisia.

Maa: Ruanda
Alue: Ga yenke district
Tila: Useat viljelmät Muhondon alueella
Viljelijä: N/A
Lajikkeet: Bourbon & Jackson
Kasvukorkeus: 2050m
Prosessointi:Natural