Lähetys #66
SLURP vaalea espresso
Espresso Paquito
Maa: El Salvador
Alue: Santa Ana
Tila: San Juan Bosco
Yhteisö: Finca San Francisco
Viljelijä: Jose Antonio Salaverria
Lajike: Catuai, Bourbon
Satokausi: 2016
PAAHTOPÄIVÄ
26.7.2017
PAAHTAJA
Juhani Haahti
PROSESSI
Pesty
Kasvukorkeus (MASL)
1600m
Täyteläinen ja makea
Kuivattua viikunaa
kaakaota
Espresso Paquito tulee San Juan Bosco -nimiseltä tilalta Santa Ana -alueelta El Salvadorista. Tilan omistaa Jose Antonio Salaverria. San Juan Bosco on osa suurempaa yhteisöä nimeltä Finca San Francisco. Santa Ana -alueen ilmasto- ja sääolosuhteet luovat ideaalin kasvuympäristön laadukkaalle kahvin viljelylle. Vulkaaninen maaperä sekä viileähkö ilmasto takaavat kahvimarjojen hitaan kypsymisen.
Hyvin koulutetut poimijat on ohjeistettu poimimaan vain kypsiä kahvimarjoja. Prosessointiin asti menevät marjat erotellaan vielä uudelleen käsin, jotta päästään varmasti eroon ali- ja ylikypsistä marjoista. Näillä toimenpiteillä taataan laadukas ja tasalaatuinen erä. Pesuprosessia ennen kahvin hedelmäliha poistetaan koneellisesti. Tämän jälkeen kahvi liotetaan vesitankeissa yön yli ennen varsinaista pesua. Pesun jälkeen kahvi asetetaan kuivumaan n. 15 päivän ajaksi. Tämä kyseinen erä on sekoitus Catuai- ja Bourbon-lajikkeita.
Lähde: Turun Kahvipaahtimo
