Pähkinäinen · Appelsiini · Luumu

Brazil Primavera

Inka Paahtimo

Roasted: 15/05/2019
Roaster: Pamela Aranciaga Mauricio

Fazenda Primavera sijaitsee Angelândian kunnassa, Minas Geraisissa alueella, joka sijaitsee kahden biomin rajakohdassa, jossa Atlantin metsän ja Cerradon kasvillisuus ja maaperä yhdistyvät. Tilan korkeus merenpinnasta (1000-1050m) tukee erikoiskahvin viljelyä ja paikallinen ilmasto tarjoaa oivalliset olosuhteet keskilämpötilan ollessa 20-24 °C asteen välissä vuosittaisen sademäärän ollessa 1000-1300m.

Fazenda Primaveralla on uusimmat laitteet mukaanlukien 24,000 m² kuivauspeti, 14 sähköistä kuivaajaa, sekä käsittelyvälineet Natural, Pulped Natural, Honey ja Washed kahvien valmistamiseen. Tila tuottaa pääasiassa Red ja Yellow Catuaita, mutta ovat lisänneet uusia lajikkeita Topaziosta ja Geishaan. Primaveran Pulped Natural Geisha voitti 2018 Cup of Excellence kilpailun!

Kestävä tuotanto, sekä yhteiskunnallisesti että ympäristön kannalta on ollut keskeinen osa tilan toimintaa alusta lähtien, ja tilan omistajalle, Ricardolle on erittäin tärkeää, että tilalla käytettävät menetelmät tekevät mahdollisimman pienen ympäristövaikutuksen. Tilalla sijaitseva voimala kierrättää tilalla käytettävän veden energiaksi ja kahvin hedelmäliha uusiokäytetään luonnollisena lannoitteena. Primaveran työntekijät toimivat lähialueen tiloilla jakaen tietoa ja parhaita toimintatapoja, jotta Angelândian ja Chapada de Minasin alueet pääsisivät eteenpäin erityisesti Instituto Café Solidarion kautta.

Primaveran ketteryys reagoida uuteen maataloudelliseen tutkimukseen, teknologiaan ja kuluttajatrendeihin on eräs heidän suurimmista eduistaan. Esimerkiksi pienerät kuivataan korotetuilla pedeillä, kahvia kasvatetaan lomittain varjopuiden kanssa erikseen valikoiduilla .alueilla, Honey käsittely poistaa veden tarpeen, ja kahvia arvioidaan jatkuvasti parhaiden kupillisten löytämiseksi. Primavera on brasilialaisen erikoiskahvin tulevaisuus!

Tässä kahvissa käytetyssä Honey käsittelyssä kahvin hedelmäliha poistetaan kahvista ilman veden käyttöä, jolloin mahdollisimman paljon hedelmälihaa jää kahvin ympärille korostaen kahvin makeutta ja kompleksisuutta.

Maa: Brasilia
Alue: Chapada de Minas
Tila: Primavera
Viljelijä: Ricardo Tavares
Lajikkeet: Yellow Catuai
Kasvukorkeus: 1000m
Prosessointi: Honey