Lähetys #30
Mocha-Java Blend
75% Indonesia Java Pancoer, 25% Etiopia Djimmah
PAAHTOPÄIVÄ
9.3.2016
PAAHTAJA
Tuomas Kumpula
Vivahteikas
Tasapainoinen
Suklaisuutta
75% Indonesia Java Pancoer
Alkuperä: Indonesia
Alue: Java, Pancoer
Lajike: Typica
Kasvukorkeus: 650–1550m
Prosessointi: pesty
Pancoer on yksi neljästä suuresta tilasta, jotka juontavat juurensa Hollannin kolonialismin aikaan. Se on rakennettu 1894 ja on tällä hetkellä kooltaan noin 1100 hehtaaria. Pesty typica on pehmeä ja puhdas kahvi, joka tuo sekoitukseen tasapainoisuutta ja suklaisia sävyjä.
25% Etiopia Djimmah
Alkuperä: Etiopia
Alue: Kaffa & Illubator
Lajike: perinnelajikkeita
Kasvukorkeus: 1300–1800m
Prosessointi: natural
Edelleen noin 20% kaikesta myydystä Djimmahista kasvaa villinä. Kahvissa on perinteisen menetelmän tuomaa luonnetta. Sen makeus, maanläheisyys ja syvyys täydentävät hienosti sekoituksen rikkaalla vivahteikkuudellaan.
Mocha-Java on yksi vanhimmista kahvisekoituksista. Rovaniemen Kahvipaahtimon versiossa on käytetty jemeniläisen mokan sijaan etiopialaista djimmahia. Indonesialainen java tuo suklaisuutta ja tasapainottaa djimmahin voimakasta vivahteikkuutta.
“Buying Mocha-Java blends is like listening to jazz ensembles cover Autumn Leaves; the melody may be the same but the interpretations sure aren’t.” – Kenneth Davis
Lähde: Rovaniemen Kahvipaahtimo
