#28 Kaffa Roastery: Colombia Pijao

Lähetys #28

COLOMBIA PIJAO

Castillo & Caturra / Finca El Dellrio & Finca
Las Brisas, Chaparral, Tolima, Kolumbia

PAAHTOPÄIVÄ
9.2.2016

PAAHTAJA
Alan Grosvenor

PROSESSI
Pesty

KASVUKORKEUS (MASL)
1850-1950m

INTENSIIVINEN JA ROTEVA

TÄYTELÄINEN SUUTUNTUMA

PUNAISTEN MARJOJEN VIVAHTEITA

Intensiivinen ja roteva. Paksu, täyteläinen suutuntuma ja mieto hapokkuus. Punaisten ja purppuraisten marjojen vivahteita. Pitkä, viipyilevä jälkimaku.

Toliman alueella, lähes 2000m korkeudessa kahvisatoa saadaan vain kerran vuodessa. Kahvimarjat kypsyvät hitaasti ja siksi kahvipapuun kertyvät maut ovat intensiivisiä. Tämä Pijao-kahvierä on koottu kahden viljelijän sadon parhaimmistosta. Paikallisista käytännöistä poiketen nämä kahvit on lajiteltu, prosessoitu ja kuivattu jo viljelytilalla.

Lähde: Kaffa Roastery.