Limenkuori · Litsi · Valkoinen sokeri

Guadalupe Alberto Reyes

Keakoffee

Roasted: 02/04/2019
Roaster: Jordan Wilson

Tämä tila sijaitsee 1600-1800 metrin korkeudessa Palencian kylässä, jonne on noin tunnin ajomatka Guatemala Citystä. Tilan omistaa Guadalupe Alberto Reyes, joka tunnetaan paremmin nimellä Beto. Beto on Palencian entinen pormestari ja hän on työskennellyt kaupungin kehittämisen eteen.

Yksi suurimmista syistä miksi rakastan El Limonia on heidän halunsa tehdä kokeiluja; tila tuottaa pääasiassa Bourbonia ja Caturraa, mutta leikittelee myös muilla lajikkeilla. Nämä kokeilut ovat lähtöisin Beton motivaatiosta, sillä hän on keskittynyt tilaan ja sen kehittämiseen viimeisen parin vuoden aikana. Hän halusi pitää huolen jokaisesta vaiheesta – keräämisestä prosessointiin ja lähetykseen. Sen lisäksi, hän on parantanut tilan viljelyolosuhteita. Tila on perheyritys: Beton vaimo, poika ja sisarukset työskentelevät myös tilalla. Hänen poikansa opiskelee agronomiaa paikallisella yliopistolla tilan parantamiseksi ennestään.

Tämä tilan omistajien ja työntekijöiden omistautuminen ja rakkaus tuotannon jokaisessa vaiheessa näkyy siinä, että tilalle on rakennettu uusi märkäkäsittelymylly, joka edesauttaa korkean laadun ylläpitämistä sekä kahvierien erottelua. Aikaisemmin he pystyivät prosessoimaan vain yhden kahvierän kerrallaan, mutta uuden laitteen myötä he pystyvät käsittelemään useamman erän, sekä erottelemaan eri päivinä kerätyt kahvit omiin lohkoihinsa. Tämä mylly toi alueelle myös sen edun, että muut paikalliset kahvintuottajat pystyvät käyttämään aluetta kahvien käsittelyyn. Jälleen loistava syy miksi alue on Guatemalalisen kahvin keskiössä.

Kahvikupillisessa korostuu raikas, mutta makea sokerilla kuorrutettu limelohko. Kahvia maistaessa tulee litsin trooppisia vivahteita, jonka jälkeen raikas ja kirpeä lime jatkuu jälkimaussa.

Maa: Guatemala
Alue: Palencia
Tila: El Limon
Viljelijä: Guadalupe Alberto Reyes
Lajikkeet: Caturra
Kasvukorkeus: 1600m
Prosessointi:Washed