Kahvimarja · Veriappelsiini · Karamelli

Hacienda Sonora Red Catuai, Natural

Pirkanmaan Paahtimo

Roasted: 11/06/2019
Roaster: Tuomas Roschier

Hacienda Sonora on isän ja pojan, Alberto ja Diego Guardian johtama tila Costa Rican keskisellä ylängöllä. Tila on kooltaan 100 hehtaaria, josta kahvin viljelyyn on lohkottu 65 hehtaaria ja 35 hehtaaria on luonnonmukaista metsää. Vulkaanisessa ja rikkaassa maaperässä kasvavat erilaiset puulajit, kahvipensaiden varjokasvit sekä viljelykasvit. Erittäin otollinen maaperä kahvin viljelyyn.

Tilalla on toistakymmentä työntekijää, tosin sadonkorjuun aikaan luku voi nousta jopa 140 henkeen asti. Työntekijöille ja heidän perheille tarjotaan veloituksetta majoitus. Jätteet kierrätetään ja energia tuotetaan itse vesivoimalla.

Tila on erikoistunut käsittelemään kahvimarjat Black Honey ja Natural -prosesseilla.
Tämä kahvi on lajikkeeltaan Red Catuai ja Natural-käsitelty. Maussa yhdistyvät aurinkokuivatun kahvimarjan makeus sekä veriappelsiinimainen hapokkuus.

Uuttovinkki: jos olet tottunut valmistamaan espressot 1:2 suhteella, niin tee tällä espressoista hiukan pidempi. Näin kahvi kevenee ja maku pyöristyy.
Esim. jauhettua kahvia 20g, juomaa ~50g, 25-30s valutusaika

Maa: Costa Rica
Alue: Central Valley
Tila: Hacienda Sonora
Viljelijä: Alberto & Diego Guardia
Lajikkeet: Red Catuai
Kasvukorkeus: 1300m
Prosessointi:Natural