#108 Cafe Nazca; Brasilia Mococoa

Lähetys #108, Viikko 11
SLURP tumma espresso

Brasilia Mococoa

Maa: Brasilia
Alue: Mococa
Tila: Fazenda Monte Alto
Viljelijä : Marina Ribeiro do Valle
Lajikkeet: Yellow Catuai

PAAHTOPÄIVÄ
2.-6.3.2019

PAAHTAJA
Pasi Pelkonen

PROSESSOINTI
Pulped Natural

KASVUKORKEUS (MASL)
1100m

maitosuklaa

pähkinä

persikka

Fazenda Monte Alto on osa Fazenda Ambienta Fortaleza projektia nimeltään Bob-O-Link. Projektiin kuuluvat viljelijät ovat itsenäisiä pienviljelijöitä, jotka ovat sitoutuneet hyvälaatuisen kahvin tuottamiseen ja pyrkivät luomutuotantoon.

Kahvi kasvatetaan ja kuivataan viljelijöiden tiloilla jonka jälkeen kahvi kuljetetaan yhteiselle pesuasemalle, jossa kahvi käsitellään lopulliseen myyntikuntoonsa. Prosessina on Pulped Natural, joka vastaa Väli-Amerikassa käytettyä Honey prosessia, jossa kahvi kuivataan yhdessä kahvinpavun sisällä olevan ”hunajan” kanssa, jolloin kahvista tulee selvästi vähähappoisempi kuin perinteisellä pesuprosessilla käsitelty kahvi.

Lähde: Café Nazca