Kuivattuja hedelmiä・Rusina・Kerma

Pamela Aranciaga Mauricio

Inka Paahtimo

Roaster: Peru Rosenheim

Rosenheimin kahvitila sijaitsee Villa Rican ylängöllä Perun viidakossa. Kahvipuut kasvavat paikallisen luonnollisen kasvuston seassa ja tilalla osallistutaan aktiivisesti alueen luonnonsuojeleen uudelleenistuttamalla metsää. Sekä istuttaminen että poimiminen tehdään käsin. Kahvin hedelmäliha istutetaan, kahvi fermentoidaan, pestään ja kuivataan auringossa, ja koko prosessi tapahtuu tilan alueella. Kahvin kofeiini poistetaan ilman kemiallisia liuottimia hiilidioksidilla ja korkealla paineella. Tilan omistaa Gisela Neumann ja hänen poikansa.

Maa: Peru
Alue: Villa Rica, Oxapampa
Tila: Rosenheim
Viljelijä: Gisela Neumann
Lajikkeet: Typica, Bourbon
Kasvukorkeus: 1400–1600m
Prosessointi: Washed – CO2-decaf