Lähetys #32
SLURP vaalea espresso
Espresso Irmas Pereira
Lajikkeet: Acaia, Bourbon, Catuai, Catucai, Mundo Novo
Maa: Brasilia
Alue: Carmo de Minas, Minas Gerais
Tila: Fazenda Irmas Pereira
PAAHTOPÄIVÄ
6.4.2016
PAAHTAJA
Juhani Haahti
PROSESSI
Pulped Natural
KASVUKORKEUS (MASL)
900-1500m
VILJELIJÄ
Pereira Filho
POIMINTA
Käsin, 9-11/2015
Siirappinen
hedelmiä ja suklaata
Mieto, miellyttävä hapokkuus
Unelma paremmasta elämästä sai Antonio Andrade Pereira Filhon ja Maria da Conceição Costa Pereiran investoimaan 90 hehtaarin kahvitilaan Carmo de Minaksen kaupungissa. Vuonna 1971 he istuttivat ensimmäiset kahvipensaat kaupunkiin, jossa kahvin tuotanto oli kasvussa.
Tilalla kahvit koostuvat useista eri lajikkeista, joiden makukirjo yhdistää sitruksiset hedelmät karvaanmakeaan suklaaseen. Erinomaisen ja vivahteikkaan maun ansiosta Irmas Pereira on menestynyt monissa kilpailuissa.
Carmo de Minaksen korkealla sijaitsevalla alueella kasvatetaan paljon kahvia. Aurinkoisesta säästä huolimatta lämpötilat ovat mietoja ja vettä sataa tasaisesti vuoden ympäri. Poikkeukselliset sääolot ja yhteensopiva luonto tarjoavat täydelliset kasvuolosuhteet kahville. Alueen kahveja yhdistää tuhti runko ja keskikorkea hapokkuus. Carmo de Minaksen talous perustuu maanviljelyyn ja kahvi tuottaa yli puolet alueen tuloista ja työpaikoista.
Pulped Natural -prosessi vaatii paljon tarkkaa työtä ja erikoiskäsittelyä. Koska hyvin koulutettu työvoima on tässä välttämätöntä, vaikuttaa se myös kuluihin. Lopputulos on puhdas ja makurikas kuppi kahvia, jossa riittää kompleksisuutta.
Turun Kahvipaahtimo on onnistunut vangitsemaan papuihin huikean paljon makuja, jotka tuottavat todella makurikkaan ja vivahteikkaan espresson.
Lähde: Turun Kahvipaahtimo
