Hasselpähkinä・Kaakaonibs・Kuivattu viikuna

Wiang Pa Pao

Kahiwa Coffee Roasters

Paahtaja: Joonas Markkanen

Vaikka Thaimaassa on melko paljon erikoiskahvia ja jalostusinnovaatioita, lähes kaikki niistä on thaimaalaisten erikoispaahtimoiden ja elinvoimaisen kolmannen aallon kahviskenen kuluttamaa ja jopa yhdessä luomaa. Itse asiassa Thaimaa vie vain noin 10 prosenttia koko kahvituotannostaan kansainvälisille markkinoille. Tämä kahvi kävi läpi märkäfermentaatioprosessin 12-24 tunnin ajan (säästä riippuen). Tämän jälkeen jauhettua kahvia liotetaan makeassa vedessä toiset 12 tuntia ja kuivataan bambusta tehdyissä korotetuissa sängyissä ja kasvihuoneissa 15-20 päivän ajan.

Maa: Thaimaa
Alue: Chiang Rai
Tila: Wiang Pa Pao
Viljelijä: Jane Kittirattanapaiboon
Lajikkeet: Catuai, Typica, Chiang Mai
Kasvukorkeus: 1200-1400m
Prosessointi: Washed