Rutas del Inca

Käethe Kaffee

Paahtaja: Achim Barghorn

Kahvi fermentoidaan ensin anaerobisesti ja pestään sitten. Tämä takaa hennot fermentoidut vivahteet säilyttäen samalla perulaiselle kahville tyypillisen luonteen, jossa on paljon täyteläisyyttä, tummaa suklaata, paljon makeutta ja punaisia hedelmiä. Jotta nämä aromit pääsisivät täydellisesti esiin, Achim paahtaa kahvin yksinomaan vaaleana. Tämä on todella korkealaatuinen mikrolot-kahvi (87 pistettä SCA). Osuuskunta Rutas del Inca sijaitsee Perun pohjoisosassa (Cajamarca). Se on uusi osuuskunta, joka toimittaa Käethe Kaffeelle loistavia kahveja Roasters Unitedin kautta. Tänä syksynä paahtimotiimi vierailee viljelijöiden luona, ja he odottavat innolla, että pääsevät kokemaan prosessoinnin omakohtaisesti.

Maa: Peru
Alue: Cajamarca
Tila: Rutas del Inca Cooperative
Viljelijä: Yhteisön viljelijät
Lajikkeet: Caturra, Catuai, Bourbon
Kasvukorkeus: 1700-2000m
Prosessointi: Anaerobic Washed