Ethiopia Anaerobic

Wood Grouse Coffee Roasters

Paahtaja: Arno Auer

Lot Ashu on nimetty Bette Buna -yhtiön perustajan Dawitin mukaan. Hänen isovanhempansa kutsuivat häntä syntymästään lähtien nimellä Ashu, joka viittaa ”suuren tyytyväisyyden” tunteeseen. Pienellä kahvitilalla kasvaminen kuulostaa idylliseltä, mutta Ashu koki elämässään monia haasteita. Sanaa ”mahdoton” ei kuitenkaan ole hänen sanakirjassaan. Uskon avulla Ashu uskoo, että kaikki on mahdollista. Köyhyydestä ylöspäin kiipeämisestä aina ensimmäisen anaerobisen erän käsittelyyn asti. Nykyään Ashu työskentelee yhdessä vaimonsa Hesterin kanssa oman tilansa ohella yli 3000 pienviljelijän kanssa. He tukevat heitä kouluttamalla heitä tuottamaan parempaa laatua ja parantamaan toimeentuloaan. Ashu (Dawit) vastaa kaikista toiminnoista. Mutta mikä on heidän lempipuuhansa kahvin parissa? Kauniiden anaerobisten kahvien jalostaminen. Tämä kahvi on levännyt 96 tuntia anaerobisissa säiliöissä ja kuivunut hitaasti 8 viikkoa varjostetulla korotuksella jossa kirsikoita käännetään 20 minuutin välein käymisen jatkamiseksi hallitusti.

Maa: Etiopia
Alue: Guji
Tila: Bette Buna, Guji Megadu
Viljelijä: Ashu Dawit
Lajikkeet: Wild Guji, 74112
Kasvukorkeus: 2070-2100m
Prosessointi: 96 tunnin anaerobinen fermentointi