Trooppiset hedelmät/Tropical fruits · Luonnonmarjat/Wild berries · Makeiset/Candy

Crucero

Frukt Coffee Roasters

Paahtaja/Roaster: Samuli Pääkkönen
Paahto/Roast: Light

Kuva / Photo by: @kahvinkuluttaja

Maa/Country: Colombia
Alue/Region: Risaralda, Pereira
Tila/Farm: Mustafá Estate
Viljelijä/Farmer: Ana Mustafá
Lajikkeet/Varieties: Castillo
Kasvukorkeus/Growing Altitude: 1550-1650 m
Prosessointi/Processing: Fed-Batch Semi-Washed

Tämän kahvin tuottaja on Kolumbian Pereirassa toimiva Ana Mustafá. Mustafán perheen omistuksessa on viisi kahviviljelmää, joita perhe hoitaa itse. Tämä Crucero-erä on puolipesty ja käsitelty fed-batch-menetelmällä: kahvimarjoja poimitaan päivittäin kolmen päivän ajan, ja marjat jätetään sitten fermentoitumaan fermentointisäiliöön, johon ne asetellaan kerroksittain. Alimmassa kerroksessa ovat ensimmäisinä päivinä kerätyt marjat, ja jokaisena keruupäivänä säiliöön lisätään uusi kerros tuoreita kahvimarjoja. Fermentointia säädellään ja prosessin jälkeen kahvi pestään. Tämä menetelmä tuottaa kiinnostavan ja hullun hedelmäisen sekä puhtaan maun, jossa on juuri sopivasti särmää.

This coffee is produced by Ana Mustafá, a coffee producer based in Pereira, Colombia. Mustafá family owns and operates five coffee farms. This Crucero lot is semi-washed and it is fed-batch processed. The coffee cherriesare picked every day for three days and left to ferment in a fermentation tank in layers. The first days picking is in the bottom and every day for three days they add another layer of fresh coffee cherries on top. The fermentation is controlled and after the process the coffee is washed. This process yields an interesting and crazy fruity and clean cup. With just enough funk.