Etiopia Tega Tula

Inka Paahtimo

Paahtaja/Roaster: Pamela Aranciaga Mauricio
Paahto/Roast: Light

Kuva / Photo by: @kahvinkuluttaja

Maa/Country: Ethiopia
Alue/Region: Bonga, Keffa, Limu
Tila/Farm: Tega & Tula
Lajikkeet/Varieties: Heirlooms
Kasvukorkeus/Growing Altitude: 1860–1910 m
Prosessointi/Processing: Washed

Erikoiskahveihin keskittynyt Tega & Tula ‑viljelmä sijaitsee Keffan luonnonsuojelualueella. Tila on 500 hehtaarin kokoinen, ja siitä lähes 400 hehtaaria on kahviviljelmää. Viljellyt kahvit ovat pääosin etiopialaisia lajikkeita ja 1970-luvun lopussa kehitettyjä lajikkeita. Lisäksi alueen metsissä kasvaa joitain villilajikkeita. Keräämisen jälkeen kahvimarjoista poistetaan hedelmäliha ja niitä fermentoidaan vedessä 36 tuntia. Sen jälkeen pavut pestään kanaaleissa, jonka jälkeen niitä liotetaan vedessä vielä 16–18 tuntia. Lopuksi kahvipavut levitetään kuivatusalustoille kuivumaan.

Tega & Tula Specialty Coffee Farm is located in the Keffa bio-reserve area. Farm is 500 hectares in size with nearly 400 hectares planted in coffee. Coffees are primarily Ethiopian varieties and cultivars that were released in the late 1970s, as well as some wild coffee from the Keffa forests. After picking, the coffee is depulped, then fermented underwater for 36 hours. It is washed in canals, then spends 16–18 hours in a soaking tank before being spread on drying tables.