Luis Collazos, Colombia

Pirkanmaan Paahtimo

Paahtaja/Roaster: Tuomas Roschier
Paahto/Roast: Medium

Maa/Country: Kolumbia/Colombia
Alue/Region: Acevedo, Huila
Tila/Farm: La Vermeo
Viljelijä/Farmer: Luis Collazos
Lajikkeet/Varieties: Castillo
Kasvukorkeus/Growing Altitude: 1600 m
Prosessointi/Processing: Washed

La Vermeo-tilan isäntänä ja kahvin viljelijänä toimii Luis Collazos ja myös perhe on Luizin apuna tilalla. Luisin kahvi on tullut meille yhtenä muiden alueen kahvien tavoin suoraan tilalta tammikuussa 2020.

Tämä kahvi on washed-prosessoitua Castillo-lajiketta. Kahvimarjojen murskauksen jälkeen pavut fermetoidaan ja pestään terästankeissa perinteisten betonisten altaiden sijaan.
Kahvin makua dominoi selvä kahvimarjan runsas maku ja makeus. Jäähtyessään kahvin viipyilevä hapokkuus pääsee hienosti esiin tuoden vivahteita kirpaikoista sitrushedelmistä.

This coffee is washed-processed Castillo variety. After crushing the coffee berries, the beans are fermented and washed in steel tanks instead of traditional concrete basins.
The taste of the coffee is dominated by the clear richness and sweetness of the coffee berry. When cooling down, the lingering acidity of the coffee comes out nicely, bringing out the nuances of the citrus fruits.