Teelaadut

Musta tee

Musta tee on monen teen ystävän suosikki. Itseasiassa, 90% länsimaissa myytävästä teestä on mustaa teetä. Eniten hapetettuna teetyyppinä, se on yleensä muita teelaatuja voimakkaamman makuista ja sisältää enemmän kofeiinia.

Kun teekulttuuri aikanaan levisi länteen ja teetä käsiteltiin, ihmiset huomasivat, että pitkään hapetettu musta tee säilyi vihreää teetä tuoreempana ja maukkaampana pitkien matkojen ajan. Vieläkin suurin osa Kiinassa tuotetusta mustasta teestä menee ulkomaille.

Puolet maailman teetuotannosta tapahtuu Intiassa. Suosituimpiin mustan teen laatuihin kuuluu esimerkiksi Intialainen Assam ja Darjeeling sekä Sri Lankalainen Ceylon.

Mustat teet

Maustetut mustat teet

Vinkkejä:

• Mustaa teetä uutetaan tyypillisesti hieman pidempään ja korkeammassa lämpötilassa kuin vihreää teetä. Yleisesti lämpötila on 90-95 asteen välillä ja uuttoaika on noin 3-5 minuuttia
• Suurin osa mustasta teestä on tarpeeksi voimakkaan makuista maidon ja sokerin kanssa juotavaksi. Nauttiaksesi mustan teen erilaisista, hienovaraisemmista aromeista, kokeile nauttia teetä ilman mitään lisukkeita.

 

Oolong

Oolong edustaa teen prosessoimisen todellista kärkeä ja käsityöläisyyttä. Oolongin ulkonäkö, muoto ja maku vaihtelee paljon riippuen siitä missä tee on kasvatettu ja siitä miten se on prosessoitu.

Oolong-tee ei ole mustaa teetä eikä vihreää teetä- Siitä huolimatta, siinä voi korostua enemmän mustalle teelle tai vihreälle teelle tyypilliset piirteet riippuen siitä mihin suuntaan teemestari vie teen prosessoinnin. Oolong tee on yleensä käärittyä tai kierrettyä siten, että teen maku vapautuu vähän kerrallaan. Lisää teen prosessoimisesta löydät täältä.

Oolong teet

Vinkkejä:

• Yleensä oolongia uutetaan 80-90 asteen lämpötilassa 60 sekunnista jopa 3 minuuttiin.
• Useimmat oolongit on suunniteltu useamman kerran uutettaviksi. Jokainen uutto avaa pyöritettyä tai käärittyä teenlehteä enemmän, jolloin paljastuu uusia kerroksia makuja, juuri teemestarin suunnitteleman profiilin mukaan.

 

Vihreä tee

Monet ihmiset yllättyvät kuullessaan, että sekä musta että vihreä tee ovat peräisin samasta kasvista , nimeltään Camellia sinesis, ja vain teen prosessointi eroaa näiden välillä. Mustaa teetä hapetetaan poiminnan jälkeen, kun taas vihreä tee kuivataan ja lämpökäsitellään nopeammin poiminnan jälkeen luoden makueroja.

Vaikka vihreät teet ovat lähtöisin yhdestä ja samasta kasvista, ne eivät maistu läheskään samalta. Prosessointi, viljely, keräys ja jopa ympäröivät kasvit vaikuttavat lopputuotoksen makuun.

Vihreät teet

Maustetut vihreät teet

Vinkkejä:

• Tyypillinen uutto vihreälle teelle on lyhyt ja tapahtuu matalassa lämpötilassa 60 ja 80 asteen välillä.
• Nuorta ja herkkää vihreää teetä tulisi uuttaa noin 30-60 sekuntia, kun taas yleisempiä vihreitä teetä uutetaan kahdesta kolmeen minuuttia.

 

Valkoinen tee

Valkoinen tee valmistetaan teekasvin herkemmistä ja nuoremmista lehdistä, joiden annetaan hapettua luonnollisesti. Tämä teelaatu on kaikista vähiten käsiteltyä, joten se on lähimpänä teen luonnollista olotilaa ja sisältää enemmän antioksidantteja. Sen nimi tulee hienosta hopeanvalkoisesta nukasta, joka peittää aukeamattomia nuppuja ja antaa kasville lähes valkoisen ulkonäön.

Valkoiset teet

Vinkkejä:

• Valkoista teetä voi uuttaa hieman pidempään ja hieman korkeammassa lämpötilassa kuin vihreätä teetä. Yleensä uutto tapahtuu 85 asteen lämpötilassa ja kolmesta viiteen minuuttiin, joskin joitain herkempiä laatuja uutetaan samalla tavalla kuin vihreätä teetä.

 

Fermentoitu tee

Pu’erh tai puer tee on fermentoitu musta tee kiinasta, jolla väitetään olevan lääkinnällisiä ominaisuuksia. Vuoteen 1995 saakka sen maahantuominen Yhdysvaltoihin oli kiellettyä ja tuotantotekniikat ovat Kiinassa usein tarkasti varjeltuja salaisuuksia. Pu’erh teellä in erittäin voimakas ja yksilöllinen maku.

Fermentoitu tee

Keltainen tee

Keltainen tee on sinänsä harvinainen teelaatu, että se muistuttaa maultaan ja ulkonäöltään vihreää teetä. Keltaista teetä hapetetaan yleensä enemmänja sen kuivausaika on pidempi ja hitaampi kuin vihreällä teellä. Kaikki keltaiset teet valmistetaan Kiinassa.

Keltainen tee

Matcha

Matcha on korkealaatuinen vihreä tee jauhetussa muodossa. Tämä jauhe sekoitetaan vispilällä kuumaan veteen uuttamisen sijasta, jolloin syntyy juoma kevyellä vaahdolla. Matchan valmistaminen, tarjoilu ja juominen on lähes meditatiivista, ja toimiikin japanilaisen teeseremonian selkärankana. Matcha on alun perin seremoniallinen juoma, tämä herkullinen jauhettu vihreä tee on kerännyt maailmalla suosiota. Nykyään sitä käytetään kaikessa leivonnaisista jäätelöön.

Matcha valmistetaan eri tavalla kuin perinteinen uutettu tee, mutta sen valmistaminen on helppoa, jos omistaa oikeat välineet.

1. Kiehauta 100 ml vettä. Siirrä pois levyltä ja anna jäähtyä 2-3 minuuttia.
2. Mittaa ½ teelusikallista matcha-jauhetta pieneen kulhoon. Lisää vähän kuumaa vettä ja sekoita tahnaksi bambuvispilällä.
3. Lisää loppuvesi ja sekoita bambuvispilällä, heiluttaen vispilää edestakaisin, kunnes jauhe on täysin sekoittunut veteen ja päälle muodostuu kevyt vaahto.

 

Rooibos

Rooibos tunnetaan myös “punapensasteenä”. Rooibos valmistetaan käyttäen Etelä-Afrikkalaisen Aspalathus linearksen lehtiä, joten se on yrttitee, eikä niinkään tee perinteisessä mielessä. Rooibos sisältää paljon antioksidantteja, joilla voi olla positiivisia terveysvaikutuksia.

Perinteisesti rooibos valmistetaan fermentoimalla lehtiä, jotka muuttuvat punaruskeiksi. Rooibosta juodaan usein samalla tavalla kuin mustaa teetä, mahdollisesti maidon ja sokerin kera.

Rooibos

Tutustu SLURP kahvielämykseen tästä Tutustu Slurpin irtoteevalikoimaan