Espresso

Espresso on aromaattinen shotti kahvia, joka toimii pohjana myös useimmille kahvijuomille. Mikä on tämän intensiivisen kahvin tarina, ja miten tehdään hyvä espresso?

Espressosta nauttii moni ympäri maailmaa, mutta useimmiten se yhdistetään Italiaan. Tiesitkö että italialainen astronautti Samantha Cristoforetti teki kupin espressoa avaruudessa vuonna 2015? Siinä onkin jo vähän haastetta. Sinun ei kuitenkaan tarvitse matkustaa kuuhun nauttiaksesi herkullista espressoa.

Slurpin suosikkiespressot

Espresso lyhyesti

Espresso on kahvijuoma, jossa kuumaa vettä (mutta ei koskaan kiehuvaa) paineistetaan hienoksi jauhetun kahvijauheen läpi. Lopputulos on espressokupillinen, joka on tilavuudeltaan noin 30ml. Espresso on maultaan intensiivisempää kuin suodatinkahvi, ja se sisältää myös suhteessa enemmän kofeiinia. Espressossa säilyy selvästi kahvin rasva, joka muodostaa ilman kanssa cremana tunnetun vaalean kerroksen espresson päälle.

Tummempi paahto on usein makumaailmaltaan suklainen ja täyteläinen, vahva sekä pehmeä. Vaalea paahto on puolestaan kompleksisempi, hedelmäisempi ja hapokkaampi. Mieti siis minkä tyyppisestä kahvista pidät, kun valitset espressokahvin paahtoastetta.

Ensimmäiset espressokoneet

Ensimmäinen espressokone oli vuonna 1884 italialaisen Torinosta kotoisin olevan Angelo Moriondon keksimä. Ensimmäinen espressokone poltti kahvin, sillä espressoon käytetty vesi oli kiehuvaa. Useiden jälkeenpäin kehitettyjen versioiden avulla luotiin moderni espressokone, joka on parantanut espresson laatua huimasti.

Nykypäivän espressokone on edelleen manuaalisesti käytettävä, mutta sisältää sähköisen pumpun ja on liitettävissä vesilinjaan. Tämän ansiosta koko espresson valmistusprosessi on paremmin säädettävissä. Jos suunnittelet oikean espressokoneen ostamista, valmistaudu kohtaamaan sen hintalappu: espressokone maksaa useista sadoista jopa tuhansiin euroihin. Parempi varoittaa joulupukkia ajoissa tämän vuoden lahjatoiveesta!

Miten valmistaa espresso

Ajoitus ja tasalaatuisuus ovat avain hyvään espressoon. Espresson valmistuksessa on muutama vaihe, jotka täytyy ottaa huomioon:

Annostus: perinteinen espressojuoma on 18g kahvia. Ota keittiövaaka esiin ja mittaa kahvi tarkasti.

Jauhatus: Sinun kuuluu jauhaa pavut mahdollisimman hienoksi, eli tarvitset erittäin voimakkaan kahvimyllyn. Espressoon soveltuvat myllyt ovat yleensä useamman sadan euron hintaisia, ja hieman isokokoisempia. Esimerkkejä espressomyllyistä on klassikko Mahlkönig EK43 ja uudempi tulokas Wilfa Svart Uniform.

Tamppaaminen: kahvijauhe kuuluu tampata tampperilla. Tamppaamisella kahvi tasoitetaan ja ”kahvikiekosta” tehdään myös tiiviimpi. Kun kahvisi on korissa tasaisesti, myös uuttuminen tapahtuu tasaisemmin, ja saat erinomaista espressoa.

Uutto: Here we go! Käännä vesi päälle ja pidä huoli, että vesi on noin 90℃. Anna veden uuttaa espresso noin 30 sekunnin ajan, ja käännä vesi pois päältä.

Käytännössä jokainen kahvi on erilainen, joten espressokoneen kanssa kannattaa aina kokeilla ja testata. Kahvin vanhetessa, sen rakenne myös muuttuu, jolloin esimerkiksi jauhatuskarkeus tai uuttoaika voi muuttua.

Juotko sinä espressoa? Mihin aikaan päivästä nautit espressojuoman? Kerro meille espressokokemuksestasi kommenteissa!