Cafetoria Roastery

Cafetoria Roastery

Cafetoria Roastery on suomalainen pienpaahtimo, jolla on eteläamerikkalainen sydän. Perulainen Ivan Ore perusti kahvipaahtimon vaimonsa Mia Nikander-Oren kanssa jo vuonna 2002. Cafetoria Roastery on yksi Suomen vanhimmista pienpaahtimoista.

Suorakauppaa perulaisten pienviljelijöiden kanssa jo yli 15 vuotta

Oren ja hänen ja vaimonsa Mia Nikander-Oren yhteinen taival kahvin parissa alkoi vierailusta Peruun vuonna 2001. Oren setä, joka oli kahvintuottaja, suositteli pariskunnalle kahvipapujen maahantuontia Suomeen ja myymistä paikallisille paahtimoille. He tarttuivat tähän ideaan, koska kahvi maistui todella herkulliselta ja he halusivat auttaa paikallisia viljelijöitä.

Ore ja Nikander-Ore päätyivät paahtamaan kahvin itse Suomessa. Tätä edelsi syvällinen opiskelu ja tutustuminen kahvien maailmaan. Lopulta ideasta syntyi latinalais-suomalainen kahvipaahtimo. Vuonna 2002 alkunsa saanut kahvipaahtimo on tiettävästi Suomen toiseksi vanhin nykymuotoinen pienpaahtimo. Kahvipaahtimon perustaminen ei ollut itsestäänselvyys pariskunnalle, sillä alun perin Ore tuli Suomeen viimeistelemään televiestinnän maisteriopintonsa Otaniemeen Aalto Yliopistoon.

Cafetorian pitkäjänteinen yhteistyö perulaisen osuuskunnan kanssa jatkuu edelleen. Ore ja Nikander-Ore viettävät Perussa useita viikkoja vuodessa. Useimmiten he lähtevät sinne juuri ennen joulua, jolloin vuoden kiireisin sesonki on saatu päätökseen. Erityisesti perulainen Gran Palomar -kahvi (vaalea-, tumma-, espressopaahto) on saavuttanut suuren suosion suomalaisten keskuudessa. Palomarin alueelta tulevalla kahvilla on sekä Reilun kaupan että Luomu-sertifikaatti, mikä kertoo Cafetorian sitoutumisesta ympäristöllisesti ja sosiaalisesti kestävien kahvien tuotantoon.

Cafetoria paahtaa kahveja laajalla skaalalla Lohjalla

Cafetoria Roasteryn kahvipaahtimo sijaitsee Lohjan kaupungissa kukkuloiden kupeessa järven rannalla, noin 50 kilometriä Helsingistä länteen. Paahtokoneena on vanha ja perinteikäs saksalainen Probat UG22. Kyseinen kone on rakennettu jo 1970-luvulta ja Cafetorialle se hankittiin Sveitsistä. Vanha ja perinteikäs Probat on erittäin haluttu paahtokone kahvinpaahtajien keskuudessa, koska sillä pystyy hienosäätämään kahvipavun makuja erityisen tarkasti.

Cafetorian jatkuva tuotanto kattaa jopa 16 kahvia, joiden joukosta löytyy varmasti suosikki joka makuun (Slurpilta jatkuvasti saatavilla kahdeksan kahvia). “Kahvin tulee palvella ihmisiä ja siksi paahdamme kahveja laajalla skaalalla. Näin pääsemme myös nauttimaan täydellisen kahvin erilaisista puolista”, paahtomestari Ore selittää. Hän myös lisää, että olipa kahvi tummaa tai vaaleaa paahdoltaan, he pyrkivät aina saavuttamaan hyvin kehittyneen kahvin, jossa kahvissa ei ole kuivuutta tai kitkeryyttä.

 

Joukkoon mahtuu myös yksi Luomu Robusta, mikä kertoo Cafetorian avoimuudesta erilaisia kahveja kohtaan. “Robusta on tabu kahvipiireissä, sillä sitä pidetään kitkerämpänä kuin aromaattista Arabicaa”, Nikander-Ore kertoo ymmärtäväiseen sävyyn.

Ore uskoo omaan paahtofilosofiaansa. Hän ei pyri orjallisesti paahtamaan kahvia tietyn paahtoasteen mukaan. “On totta, että kahvipavusta saa eniten makuja esiin vaaleammilla paahtoasteilla, mutta silti usean kahvin kohdalla myös tummapaahto tuo esiin mukavaa makeutta ja tasapainoa”, hän selittää. Yli 15 vuoden paahtokokemuksen lisäksi Orella on Specialty Coffee Association of Europen myöntämä Professional Barista -sertifikaatti (korkein taso), sekä ykkössija Suomen ensimmäisistä Cup Tasting -kilpailuista vuodelta 2007.

 

Oma kahvila Töölössä ja kansainvälinen tiimi

 

Tilaa Cafetorian kahveja Tutustu SLURP kahvielämykseen tästä