Lähetys #69
SLURP vaalea
Guatemala Finca Alvarado
Maa: Guatemala
Alue: Huehuetenango
Tila: Finca Alvarado
Tuottaja: Francisco Alvarado
Satokausi: 2017
Lajike: Caturra
PAAHTOPÄIVÄ
6.9.2017
PAAHTAJA
Tommi Hulkkonen
PROSESSI
Pesty
Kasvukorkeus (MASL)
1600-1650m
Viinimäinen
makeaa tupakkaa
vihreän omenan hapokkuus
Guatemala Finca Alvarado -kahvi kasvaa pienellä tilalla varjopuiden alla ja tilalle tulee vesi luonnonlähteestä. Kalkkikivi ja Huehuetenangon alueen lämpimät tuulet viimeistelevät otollisen kasvuympäristön.
Punaisen Kirahvi paahtaja Tommi Hulkkonen kuvailee kahvin paahtoprosessia näin:
“Tämän kahvin paahtaminen osoittautui poikkeuksellisen hankalaksi. Kahvi on niin monipuolinen, että parhaimman makuprofiilin päättäminen lukuisista hyvistä vaihtoehdoista oli melkein mahdotonta. Lopulta päädyimme hieman tummempia makuja sisältävään paahtoon. Kahvissa on nyt viheromenan hapokkuutta, täyteläinen suutuntuma ja paljon karamellisuutta, joka saa viinimäisiä ja makean tupakan makuja.”
Lähde: Punainen Kirahvi
