Indonesia Mandheling Blue Lintong

Koto Coffee Roasters

Paahtaja: Masakuni Sakata

Tässä tummapaahtoisessa kahvissa on kohtalaisen täyteläinen ja suloisen katkera sekä maanläheinen aromi, jossa on aavistus trooppisia hedelmiä ja yrttejä. Mandheling ei ole tietyn kahvintuotantoalueen nimi, vaan yleisnimitys Sumatran pohjoisosassa tuotetulle arabica-kahville, ja se on eräänlainen tuotemerkki. Mandhelingiä tuotetaan Pohjois-Sumatran laajalla alueella. Blue Linton -jalostusprosessissa käytetään ainoastaan raaka-aineita, jotka ovat peräisin rajoitetulta määrältä Linton-Nifta-alueen keräilijöitä. Massa kuoritaan ja pestään tuotantopaikalla, ja se kuljetetaan märkänä pergamenttina viejän tehtaalle Medaniin (Ekanusa Jaya) varhain aamulla, kun lämpötila on viileämpi. Raaka-aine saapuu viejälle ja se jalostetaan samana päivänä. Märkää pergamenttia kuivataan ensin auringossa noin 3 tuntia (sääolosuhteista riippuen). Tämän jälkeen pergamentti kuoritaan puimakoneella. Tämän jälkeen pergamentti kuoritaan ja kuivataan vihreänä lattiaseulalla. Kuivumisaika on noin 2-3 päivää. Tasaisesti kuivatut vihreät pavut puhdistetaan käsin virheistä G1-tasoa tiukempien vaatimusten mukaisesti. Tuloksena on puhdas maku, jossa on voimakas makeus.

Maa: Indonesia
Alue: Nihuta, Lintong
Tila: Eka Nusa Jaya Ltd.
Viljelijä: Small holders
Lajike: Typica
Kasvukorkeus: 1200-1400m
Prosessointi: Sumatran