Costa Rica Red Honey

Tokado Coffee

Paahtaja: Naoki Goto

Tämä kahvi on Naoki Goton, maailmanmestaripaahtajan, valmistama. Hänen liikkeensä sijaitsee Fukuokassa, kaukana Tokiosta, mutta se on niin suosittu, että tilauksia tulee kaikkialta Japanista. Perinteinen Costa Rican ”hunajaprosessi” kuivattaa kahvin jättäen hedelmälihaan makean ja tahmean pinnan. Tämä kahvi on oikea helmi Central Valleyn alueelta. Hunajaa kutsutaan ”keltaiseksi”, ”punaiseksi” tai ”mustaksi” sen mukaan, kuinka paljon hedelmälihaa on jäljellä. Sille on ominaista tiivis maku, maitomainen pehmeys ja hunajaprosessille ominainen lempeä makeus. Se on helposti juotava, tasapainoinen kahvi, jossa makeuden lisäksi on karamelikastiketta muistuttavaa suolaista makua ja jossa on pehmeä vaikutelma sekä kitkeryydestä että happamuudesta.

Maa: Costa Rica
Alue: Tarrazú, San Marcos
Tila: El Potrero
Viljelijä: Don Oscar
Lajike: Catuai
Kasvukorkeus: 1700‐1900m
Prosessointi: Red Honey