Kirjalan Kahvipaahtimo

Kirjalan Kahvipaahtimo on mikkeliläinen loppuvuodesta 2018 perustettu pienpaahtimo. Paahtimo sai alkunsa Kirjalan vanhan puutalokaupunginosan sydämessä, josta se vuoden 2020 keväällä muutti Saimaan sykkeeseen Heimariin. Samaan aikaan yritys aloitti kahvilatoiminnan Mikkelin Nuijamiehen kaupunginosassa.

Ensimmäinen kipinä

Ajatus omasta paahtimosta syntyi, kun paahtomestari Olli maistoi Porvoon matkalla “veret seisauttavaa” kahvia. Kyseessä oli pienpaahtimon kahvi. Toimelias mies aloitti tämän jälkeen tiiviin tutkimusmatkan ja opiskelun kahvin maailmaan ja saloihin, minkä jälkeen alkoi myös ensimmäisen paahtimen suunnittelu yhdessä paikallisen metalliseppäystävän kanssa. Ensimmäinen omatekoinen paahdin on sittemmin korvattu Giesenin W15 paahtimella, jolla Olli taikoo makuhermoja kutkuttavia kahveja koko kahvikansan nautittavaksi.

Kokemuksia kahvipöytään

Kahvit paahtimon väki hankkii laatu ja vastuullisuus edellä ammattilaisten avulla, jotta yhteydenpito kahvitilojen ja -tuottajien kanssa on mahdollisimman huoletonta ja molempia osapuolia hyödyttävää. Koepaahtojen ja maistelun avulla luodaan jokaiselle kahville sopiva reseptiikka, jonka avulla kahvin maut ja ominaisuudet onnistutaan tuomaan esiin parhaalla mahdollisella tavalla. Yritys toivoo, että kaikkien kahvikupissa painaisi enemmän laatu kuin määrä.

Perhe on paras

Nykypäivänä sukupolvenvaihdoksen myötä, yrityksen toimintaa johtaa Ollin tytär Anna sekä tämän velipoika Väinö. Perheyritys paahtaa kahvia ja palvelee kahvila-asiakkaita suurella sydämellä, savolaisittain kierolla huumorilla höystettynä. Lyhyessä ajassa kahvila on onnistunut luomaan Mikkeliin uudenlaista kahvilakulttuuria ja vakiinnuttamaan asemansa paikallisten olohuoneena.

Anna on itseoppineena baristana ja paahtimoyrittäjänä saanut tunnustusta alalla lyhyessä ajassa monesta suuntaa. Vuonna 2021 hän sijoittui Aeropressin Suomenmestaruus-kilpailussa kolmanneksi, nappasi vuonna 2022 Vuoden Nuori Kahvivaikuttaja-tittelin Helsinki Coffee Festivalilla ja 2023 hänet valittiin PRO-gaalassa Vuoden Tulokas-kategorian voittajaksi. Tunnustukset ovat tuoneet itsevarmuutta myös jakaa opittua velipoika Väinölle, joka hyppäsi paahtimon ja kahvilan toimintaan mukaan hieman myöhemmin suoraan rakennusalalta.

Mikkelistä maailmalle

Kirjalan Kahvipaahtimo tekee paljon yhteistyötä mikkeliläisten pienyrittäjien kanssa ja heidän toimintansa peruspilareita ovatkin yhteisöllisyys ja vastuullisuus. Vaikka yrityksellä on toiveena laajentaa toimintaa, halutaan juuret kuitenkin säilyttää Saimaan sydämessä. Yhteistyö Slurpin kanssa kulkee käsi kädessä yrityksen tulevaisuuden suunnitelmien kanssa: tuodaan laadukasta ja vastuullisesti tuotettua kahvia yhä useamman saataville kuppi kerrallaan!