Luumu・Mandariini・Manteli

Honduras Roxana Orellana Aguilar

Inka Paahtimo

Paahtaja: Pamela Aranciaga Mauricio

Roxana Orellana Aguilar omistaa Finca Vecon yhdessä aviomiehensä Don Luis Fernando Castron kanssa. Tilan koko on 2,5 ha ja Roxanan sisko ja äiti auttavat sen hallinnassa. Kahvimarjat toimitetaan pesulaitokselle jossa ne pestään. Tämän jälkeen ne uitetaan kanavia pitkin, jolloin saadaan poistettua raa’at pavut, pulpperoitaviksi. Pulpperoinnissa erotellaan kahvin marjaliha pavuista, ja sen jälkeen pavut lasketaan altaaseen yön yli fermentoitumaan. Tämän jälkeen pavut kuivataan kuivausalustoilla, jossa niitä käännellään tunnin välein. Kuivaus kestää 10-15 päivää sääolosuhteista riippuen.

Maa: Honduras
Alue: Copan
Tila: Finca Veco
Viljelijä: Roxana Orellana Aguilar
Lajikkeet: Caturra
Kasvukorkeus: 1250 m
Prosessointi: Washed