Ananas · Karhunvatukka · Tumma suklaa

Honduras, Carlos Alfredo Estevez

Kaffa Roastery

Paahdettu: 26/03/2020
Paahtaja: Jonna Korhonen

Tätä Carlos Estevezin viljelemää Natural-kahvia on liotettu tynnyreissä 90 tunnin ajan. Projektin tavoitteena oli lisätä kahvien arvoa helpoilla ja halvoilla fermentointi-prosesseilla, joissa keskitytään laatuun määrän sijasta. Projekti oli menestys, sillä viljelijät onnistuivat parantamaan kahvin cup score-tulosta ja siten saamaan paremman hinnan kahvista. Keskimäärin, osallistujat saivat 136% paremman hinnan kahvista. Carlos käytti projektin fermentointimetodeja satoonsa, ja tämä kahvi on tulos. Liottamisen jälkeen kahvimarjat kuivataan hedelmälihan kanssa, jotta kahvit saavuttavat parhaan mahdollisen makeuden.

Maa: Honduras
Alue: El Granadillo, Corquin, Copan
Tila: Carlos Alfredo Estevez
Viljelijä: Carlos Alfredo Estevez
Lajikkeet: Lempira/Parainema
Kasvukorkeus: 1450-1550m
Prosessointi: Natural, liotettu 90 tuntia